Технохимический контроль мяса птицы и продуктов переработки яиц: Методические указания к лабораторным работам 1–4 для студентов специальности 270900
Базарнова Ю.Г., Кременевская М.И., Сатанина В.А.
Даны методические указания к лабораторным работам, выполняемым в процессе изучения курса «Технохимический контроль и управление качеством». Описан состав, пищевая ценность, морфологические особенности мяса птицы (лабораторные работы 1–2) и продуктов переработки яиц (лабораторные работы 3–4), а также биохимические процессы, протекающие при их хранении. Приведены методы определения степени свежести мяса и жира птицы и продуктов переработки яиц, а также основы химических методов контроля их качества.
Year:
2007
Publisher:
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и
Language:
russian
Pages:
27
File:
PDF, 560 KB
IPFS:
,
russian, 2007
Litres
Want to add your book store? Contact us at support@z-lib.do
File converter
More search results
More benefits 
