辐照食品的卫生

1 (p0-1): 一、序言
1 (p0-2): 目录
3 (p0-3): 二、概论
3 (p0-4): （一）准则
3 (p0-5): （二） 进行食品辐照的理由
4 (p0-6): 三、辐照技术方面
4 (p0-7): （一）辐射源
4 (p0-8): （二）吸收剂量
6 (p0-9): （四）辐照食品的包装
6 (p0-10): （五）重复辐照
6 (p0-11): （三）辐照加工条件
7 (p0-12): （六）工艺效率
7 (p0-13): （七）质量保证和标记
8 (p0-14): 四、辐射化学方面
8 (p0-15): （一）化学分析和卫生评价
9 (p0-16): （二）最近研究情况
10 (p0-17): （三）结论
10 (p0-18): 五、营养方面
11 (p0-19): 六、微生物学方面
12 (p0-20): （一）辐射抗性的改变
12 (p0-21): （二）辐射诱发的遗传变异
13 (p0-22): （三）食品辐照的微生物学目的
14 (p0-23): 七、毒理学方面
14 (p0-24): （一）暂时公认的资料的重新评价和新评价
15 (p0-25): （二）从评议有关辐照实验动物饲料和其他食
15 (p0-26): 物的综合资料得出的概念
16 (p0-27): （三）辐解产物的毒理学评价
16 (p0-28): 八、对鱼类、洋葱和稻谷的再评价
16 (p0-29): （一）硬骨鱼和鱼类产品
19 (p0-30): （二）洋葱
20 (p0-31): （三）稻谷
21 (p0-32): （一）可可豆
21 (p0-33): 九、新的评价
22 (p0-34): （二）枣
23 (p0-35): （三）芒果
24 (p0-36): （四）豆类
25 (p0-37): （五）香料和调味品
27 (p0-38): 十、关于辐照食品的可接受性的结论
27 (p0-39): （一）辐照食品在毒理学方面的可接受性
28 (p0-40): （二）辐照食品在微生物学和营养方面的可接受性
28 (p0-41): （三）大剂量辐照
28 (p0-42): 十一、今后的研究
29 (p0-43): 十二、建议
29 (p0-44): 参考文献