Биотехнология переработки сельскохозяйственной продукции: Учебно-методическое пособие
Шайдуллин Р. Р., Даминова А. И., Пахомова В. М., Москвичева А. Б.
В пособии изложены сведения об основных группах микроорганизмов, которые используются в биотехнологии переработки сельскохозяйственного сырья. Рассмотрены разнообразные типы брожения, производство и применение заквасок для молочных продуктов. Рассмотрены вопросы применения ферментных препаратов при производстве продуктов питания. Представлены микробиологические методики исследования молока и молочных продуктов. Предназначено для выполнения лабораторных работ и самостоятельной подготовки студентов, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
Year:
2018
Publisher:
ЭБС Лань
Language:
russian
ISBN 10:
5905201536
ISBN 13:
9785905201530
File:
PDF, 1.90 MB
IPFS:
,
russian, 2018